Μπάμιες γιαχνί με λάδι ή βούτυρο

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Υλικά:

1½ κιλό μπάμιες, 600 γραμ. ντομάτες ψιλοκομμένες
2-3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα, 1 μάτσο μαϊντανός
1 φλιτζάνι λάδι ή βούτυρο, αλάτι, πιπέρι


Καθαρίζουμε τις μπάμιες, τις πλένουμε, τις βάζουμε σε λεκάνη και τις ραντίζουμε με ξύδι.
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τα ξανθίζουμε σε κατσαρόλα με το λάδι ή βούτυρο. Προσθέτουμε τη ντομάτα, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό, αφήνουμε να πάρει βράση η σάλτσα και την αδειάζουμε σε σαλτσιέρα.
Τακτοποιούμε στην κατσαρόλα τις μπάμιες. Ξανα­ρίχνουμε μέσα τη σάλτσα, βάζουμε ένα πιάτο από πάνω, σκεπάζουμε την κατσαρόλα κι αφήνουμε τις μπάμιες να σιγοβράσουν, μέχρι να απομείνουν με μια πυκνή σάλτσα.