Ψαρόσουπα

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Υλικά:

1 ½ κιλό ψάρι, 2-3 καρότα
2-3 πατάτες, 1-2 κρεμμύδια
λίγο σέλινο, 1 φύλλο δάφνης
διάφορα άλλα χορταρικά (κολοκυθάκια, ρέβες κλπ., ανάλογα με την εποχή), αυγολέμονο, ρύζι ή πάστα (προαιρετικά), λάδι, αλάτι, πιπέρι σε σπυριά


Βάζουμε σε κατσαρόλα με ανάλογο νερό, λάδι, αλάτι και πιπέρι, όλα τα χορταρικά να βράσουν (τις πατάτες τις ρίχνουμε αργότερα από τα υπόλοιπα χορταρικά επειδή βράζουν γρηγορότερα) και, στο μεταξύ, καθαρίζουμε, πλένουμε καλά κι αλατίζουμε τα ψάρια.
Όταν τελειώσει το βράσιμο των χορταρικών τα βγάζουμε από την κατσαρόλα σε πιατέλα και υπολο­γίζουμε το ζωμό τους αν είναι τόσος ώστε να σκεπά­ζει τα ψάρια (αν περισσεύει, τον βράζουμε ακόμα να λιγοστέψει, αν είναι λιγότερος προσθέτουμε ανάλο­γο νερό). Ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το ζω­μό και τα ψάρια, κομμένα ή ολόκληρα (ανάλογα με το μέγεθός τους) και, όταν πάρουν βράση, χαμηλώ­νουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να σιγοβράσουν με σκεπασμένη την κατσαρόλα για 10-20 λεπτά (ανάλο­γα με το είδος και το μέγεθος των ψαριών), δοκιμά­ζοντας το αλάτι και προσθέτοντας - αν μας αρέσει ­και ένα ποτηράκι άσπρο κρασί.
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφή­νουμε να κρυώσει λίγο, βγάζουμε με προσοχή τα ψάρια σε πιατέλα, περνάμε από τουλουπάνι το ζωμό τους σε άλλη κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά να ξαναπάρει βράση ο ζωμός (αν θέλουμε τη σούπα μας με ρύζι ή πάστα, τότε προσθέτουμε στο ζωμό κι από ένα φλιτζανάκι του καφέ ρύζι ή πάστα - για κά­θε άτομο - κι αφήνουμε να βράσουν).
Χτυπάμε στο μεταξύ το αυγολέμονο και αυγοκόβουμε τη σούπα.
Σερβίρουμε τη σούπα σε σουπιέρα και χωριστά το ψάρι, σε πιατέλα, γαρνίροντάς το μ' όσα από τα βρασμένα χορταρικά θέλουμε.