Πώς να κάνετε πιροσκί με κιμά

[Πρέπει να είστε εγγεγραμμένοι και συνδεδεμένοι για να δείτε αυτή την εικόνα.]

Γίνονται 30-40 πιροσκί / Προετοιμασία: 1 ώρα και 30′ / Χρόνος τηγανίσματος: 15′


Υλικά για τη ζύμη

1/2 κούπας γάλα χλιαρό
40 γραμμ. μαγιά νωπή ή 1 κουταλιά ξερή
1 κουταλιά ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλιές βούτυρο λιωμένο
2 αυγά ελαφρά χτυπημένα
2-3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Για τη γέμιση

300 γραμμ. κιμά
5 κρεμμυδάκια φρέσκα, ψιλοκομμένα
1/4 κούπας βούτυρο
1 αυγό
αλάτι και πιπέρι
1/3 κούπας άνηθο και μαϊντανό, ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ρύζι Καρολίνα
3 κουταλιές κρέμα γάλακτος

Διαλύστε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα. Βάλτε 2 κούπες αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε το γάλα με τη διαλυμένη μαγιά, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα αυγά. Ζυμώστε προσθέτοντας λίγο λίγο όσο αλεύρι χρειαστεί. Αφήστε τη ζύμη σκεπασμένη, να διπλασιαστεί σε όγκο. Ετοιμάστε τη γέμιση. Σοτάρετε ελαφρά τον κιμά και το κρεμμύδι στο βούτυρο. Ρίξτε το αλάτι, το πιπέρι, ελάχιστο νερό και σιγοβράστε 30′. Προσθέστε το ρύζι και βράστε 5′ ακόμη. Κατεβάστε από τη φωτιά και προσθέστε την κρέμα γάλακτος, τον άνηθο με το μαϊντανό και το αυγό. Ανακατέψτε ελαφρά, να ενωθούν τα υλικά. Πατήστε τη ζύμη, να ξεφουσκώσει. Ανοίξτε τη σε φύλλο πάχους 1 εκ. σε αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε τη με κουπ-πατ σε κύκλους 8-10 εκ. Βάλτε από μια γεμάτη κουταλιά γέμιση και τυλίξτε τη με το φύλλο της ζύμης, αφού βρέξετε προηγουμένως τις άκρες, για να κολλήσουν. Σχηματίστε μπαλάκια ή χοντρά σουτζουκάκια. Αραδιάστε τα σε αλευρωμένη επιφάνεια, σκεπάστε τα και αφήστε τα να διπλασιαστούν σε όγκο. Τηγανίστε τα σε μπόλικο καυτό λάδι και σερβίρετέ τα αμέσως.