Αρνίσιο μπούτι στο φούρνο

Υλικά

2 κιλά αρνίσιο μπούτι
75 γρ. βούτυρο
2 κουταλάκια κύμινο σε σκόνη
2 κουταλάκι κόλιαντρο σε σκόνη
1 κουταλάκι πάπρικα
Φρέσκο δενδρολίβανο
Αλάτι
Πιπέρι


Ετοιμασία
Αφήνουμε το βούτυρο έξω από το ψυγείο να μαλακώσει, προσθέτουμε τα μπαχαρικά και τα ανακατεύουμε καλά μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μίγμα.
Βάζουμε το κρέας σε ένα ταψί, το χαράζουμε σε πολλά σημεία, το καλύπτουμε ολόκληρο με το βούτυρο και το αφήνουμε στο ψυγείο μιάμιση ώρα περίπου.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°C και ψήνουμε το κρέας για 25 λεπτά περίπου. Μετά σκεπάζουμε το μπούτι με αλουμινόχαρτο, χαμηλώνουμε την θερμοκρασία στους 180°C και ψήνουμε για άλλα 25 λεπτά περίπου.
Χαράζουμε το κρέας, βάζουμε δενδρολίβανο στις χαρακιές και συνεχίζουμε το ψήσιμο για μία ώρα περίπου.